用料
鸡蛋 | 15个 |
普洱茶 | 15克 |
八角 | 3个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
味达美味极鲜酱油 | 30克 |
味达美冰糖酱油 | 1勺 |
花椒 | 15粒 |
糖 | 30克 |
盐 | 15克 |
春天踏青必备美食~五香茶叶蛋的做法
鸡蛋15个,八角茴香3个,香叶3克,花椒15粒,桂皮2克,白糖30克,盐15克,味达美冰糖老抽10克,味达美味极鲜酱油30克,水1000克,普洱茶15克。
把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水要没过鸡蛋,中小火3分钟,转大火5分钟即可。然后把鸡蛋壳敲碎纹待用。
把所以调味料放入碗里调匀,把香料放入碗中用水浸泡5分钟后洗净。
茶叶我用的是普洱茶3个小陀正好是15克(也可以是一般的红茶叶);我把普洱茶和花椒放入了过滤袋中。
把所有调料和水倒入锅中,把香料一起放入,大火煮开转小火5分钟后把有裂纹的鸡蛋放入,继续煮开大火5分钟,转中小火5分钟后关火。
待凉后放入干净的大碗或其他容器内,浸泡10-18小时就很入味啦。
真的太好吃了,太香太入味啦。五香茶叶蛋并不是用五香粉制作而成的,是有五种香料调制成的;茶叶蛋配料可以根据自己喜欢的口味添加。
小贴士
煮蛋小常识:煮鸡蛋时,要冷水下小火煮再转大火这样煮鸡蛋不容易爆裂。平时煮白煮蛋的时候,加一点盐在锅中,剥壳的时候会很完整,蛋壳不会很碎,一般煮鸡蛋水开后8分钟鸡蛋就完全熟了。