咸蛋黄鲜虾油饭

喜欢吃粽子又不想包粽子怎么办呢？来做这锅“咸蛋黄鲜虾油饭”吧。
      以前都是用咸鸭蛋，可是，还要把咸蛋黄压碎，再怎么压，拌在米饭里也不会均匀。今年用了“李子柒海鸭蛋黄酱”，一瓶8个蛋黄，不用压碎也能把米粒均匀的裹住。而且沙沙的酱很香很鲜不用另加调味料了。
煮油饭用的油是用新鲜虾壳炸的，加上蛋黄酱，让整锅油饭不止鲜美，颜色也是金灿灿的。
找口美美的砂锅，煲一小会儿，让仅剩的汤汁也收干一些，不仅有颜值，口感也会更好。
让美食给我们带来美丽的心情。

用料  

咸蛋黄鲜虾油饭的做法  

1. 食材集合

2. 李子柒海鸭蛋黄酱是这道菜的灵魂

3. 去虾头，剥虾壳，尾巴留下。开虾背去泥肠。

4. 虾壳、虾头不要丢，可以变废为宝。

5. 洋葱切片，香菇去蒂后一切四、切葱花、香菜切碎。

6. 姜去皮，磨成泥。

7. 锅中加少许油，倒入虾头、虾壳，加少许料酒。小火煸炒至虾壳酥脆。

8. 用漏网过滤虾油，可以看到虾头和虾壳是酥脆的。

9. 虾头虾壳倒回锅中，加1小碗热水、姜泥、2小勺生抽，2小勺盐，1勺白胡椒粉。

10. 锅中不放油，干扁香菇至皮微皱、金黄色微焦。

11. 倒入虾仁、加少许料酒，煮至虾仁弯曲变白取出备用。

12. 洋葱倒入锅中，加四小勺虾油，煸炒至洋葱变色，加入糯米饭。

13. 边加入虾汤边翻拌米饭，至米饭不结块，但也没有汤汁漏出来。

14. 一瓶里面有八个海鸭蛋的蛋黄，油很多很香，口感也是沙沙的，不用再压碎咸鸭蛋，很方便。

15. 倒入1瓶蛋黄酱，因为是酱，所以更容易翻拌均匀，包裹住每颗米粒。颜色也是金灿灿的。

16. 放入砂锅铺平。铺上虾仁、葱花。蛋黄酱包裹的米饭已经很鲜了，不用再加调味料很健康。

17. 盖上锅盖焖煮八分钟。