天津煎饼——品舌尖美味

舌尖三捧火了天津煎饼，两个地道的天津静海人，在北京小家中做出了地道美味～

想吃天津煎饼，试试在家做吧！

用料  

天津煎饼——品舌尖美味的做法  

1. 首先制作馃篦儿，把100克面逐渐加水和油用筷子活成类似饺子面放置面板上～

2. 在面板上揉成一个光滑面团（面板上最好抹一丢丢油，防止粘，后期也容易擀成薄皮～）

3. 重要的一个步骤，面粉，绿豆面，玉米面比例大致按照16-8-3比例，135克粉放入200克左右的水，逐渐加入搅拌成面浆～

4. 面浆可以放置片刻，准备其他食材～会慢慢变稠一点～

5. 将面团擀成薄皮，尽量薄，切两个小口，皮的大小适合锅里油面大小即可～

6. 锅中下油，中火即可～可以慢慢下馃篦皮试试，出小泡即可～

7. 炸至金黄，火候适自己口味即可～

8. 把馃篦逐渐炸好！

9. 馃篦儿ok啦！

10. 切好葱花～
    酱料可以按照口味调制，一般放甜面酱，腐乳汤，腐乳块～

11. 材料妥当！开始摊煎饼！

12. 锅烧热，小火，蹭少量油在锅面上，一定少量，油多面皮会不服帖！

13. 面皮

14. 磕一个鸡蛋

15. 工具里这个比较适合家用，那个转圈的小工具会被墙妨碍～

16. 撒葱花

17. 翻一面，刷酱！

18. 放馃篦儿

19. 包裹

20. 切一下，折叠

21. 开吃！

小贴士

1，馃篦儿尽量薄
2，面浆粉和水比例可以自己调整
3，工具可以用不粘锅，一样的～