看日本NHK每日料理电视节目,栗原先生分享了一款醋腌鸡蛋。最佳口感体现在2点:
一个是酸味,因为是用黑醋腌制,味道非常清新爽朗。
一个是煮蛋的时间,控制在12分钟,蛋黄不硬不软,口感甚佳。
酸味的鸡蛋还是第一次听说,栗原先生说非常适合夏季食用,增加食欲。方法也极其简单易行,黑醋的香味将鸡蛋的腥味遮掩适当,非常适宜夏季早餐的一道营养小菜,当然,晚上下啤酒也非常棒。
用料
鸡蛋 | 6个 |
酱料:酱油 | 2大勺 |
黑醋 | 2大勺 |
糖 | 1大勺 |
八角 | 1个 |
醋腌鸡蛋-早餐的好伴侣的做法
鸡蛋放入锅中 加水 水要没过鸡蛋 煮12分钟(从水放入锅中开火开始计算)之后用凉水冲下将皮剥掉
煮鸡蛋时将酱料放入另一个锅中煮2-3分钟
像这样 糖化了 汤汁有点开始变得粘稠
酱汁凉凉后,将鸡蛋和煮好的酱料倒入密封袋中放入冰箱腌3小时以上或一个晚上即可
小贴士
黑醋最好用意大利黑醋,味道甜美柔和,酸中带点甜,个人推荐。
如果没有,也可以用镇江香醋或陈醋代替,但醋的味道比较强烈,特别是熬酱汁的时候,好像小时候家里有人感冒时熏醋的感觉 呵呵~
酱油,我用的是日本酱油,没有可以用生抽代替。