在昆明生活了7、8年,每天早餐最爱的就是这一碗。
配上一根油条,简直不要太爽
豌豆面粉要熬熟,不然是苦的,大约10-15分钟,可以挑一点尝尝熟了就可以了
写着必备的佐料,少了就没有地道的那个味儿了,实在没有也可以不放的
用料
豌豆粉 | 若干(与水比例1:10) |
盐 | 少许 |
饮用水 | 若干 |
配料(拌料) | |
香菜 | 必备 |
卤腐水 | 必备 |
姜蒜末水 | 必备 |
盐 | |
鸡精 | |
花椒油 | |
香油 | 必备 |
辣椒面(或者辣酱) | 烧烤料的那种辣椒面 |
生抽酱油 |
云南特色早餐伴侣稀豆粉的做法
我的佐料,佐料咸菜用得多呢就不要再用放盐了,不然……自己体会,我个人喜欢各种佐料拌一点,没有那么多佐料也不需要纠结,重要的有就行了,少点佐料尝尝原味也是很不错的。
我用的是家里面这种铁汤勺一勺,刚好一人量。水的比例呢就是平的一勺豌豆面粉,10勺水就OK,没功夫称重量
用10分之一的水将豌豆面粉拌成面糊,加一丢丢盐一起
剩下的水烧至起小泡,不能烧开了,面糊会有颗粒
锅内倒入面糊小火不停搅拌,大约10分钟尝一下熟了就可以关火了,刚出锅的状态是这样的,冷却了稍微比这个浓一点,太稠太稀都不好吃。不要纠结颗粒问题,有个别也是很正常的,可以在冷水拌面糊的步骤增加水的分量,让面糊稀一点下锅
各种佐料来点拌拌开吃,一定要趁热才好吃哦