用料
鸡爪 | 8只 |
老抽 | 15克 |
酱油 | 30克 |
桂皮 | 手指甲大小 |
花椒 | 5克 |
干辣椒 | 6个 |
料酒 | 30克 |
糖 | 15克 |
鸡杂 | 500克 |
腐竹 | 100克 |
醋 | 清洗鸡杂用 |
姜 | 5片 |
卤鸡杂鸡爪(甜辣)的做法
鸡爪剪去指甲,洗净
放入锅中加适量料酒,姜片焯水
鸡杂清理下,加入适量白醋清洗掉异味
入锅焯水,变色即可捞出
将材料称好放入电饭锅中(建议将香料用袋子装好,特别是到时吃的时候咬到花椒,那感觉……😂),放入焯好洗净的鸡爪,再加入一饭碗水
鸡爪煮了十分钟即可加入腐竹和鸡杂(喜欢软糯的可以煮多会,我喜欢软糯的,煮了有快二十分钟🙈)
焖到水干即可,甜甜麻麻,一点点辣
小贴士
收汁时可以试下咸淡,我给的配方会偏淡一点点,可根据喜好加适量盐