看着电影觉得嘴巴闲得很 家里还剩一些鸡爪 就抓紧卤了配电影 奶思👌🏻
(过程没有拍照,因为没啥技术含量,大家自行脑补画面,为了让我的菜谱看起来不那么索然无味,我配了一些表情包,希望风味更佳🙂)
用料
鸡爪 | 10只 |
生抽 | 20ml |
老抽 | 20ml |
料酒 | 20ml |
蚝油 | 20ml |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 一小把 |
白砂糖 | 适量 |
红辣椒 | 10个 |
姜 | 若干 |
葱 | 若干 |
零失误快手卤鸡爪 甜甜辣辣的超好吃!!的做法
鸡爪洗净剪掉指甲,冷水下锅,放少许料酒,几片生姜,一丢丢花椒,开大火煮开,撇去浮沫,捞出鸡爪,凉水冲干净(冰水更好),放一旁晾干。
葱切段,姜切片,红辣椒用剪子斜着剪成几段,还有八角花椒桂皮一齐准备好(有香叶的话可以放一片)
冷锅冷油,放入白糖小火慢熬,变成焦色以后放入晾好的鸡爪,扒拉扒拉炒几下给鸡爪上色。葱姜调料一股脑都倒进去,接着倒料酒、生抽、老抽、蚝油,再放点白糖。加水没过鸡爪,大火烧开以后盖上锅盖转中小火慢熬,熬多长时间大家自己看着办,鸡爪软糯了就行,熬的过程中记得搅一搅锅。最后大火收一下汁出锅,建议大家出锅前尝一下味,我口味偏甜,放了酱油就没有放盐,大家根据自己口味微调。
我还提前煮了几个鸡蛋一起放锅里卤,大家喜欢吃点啥也可以放进去一块卤,不过除了鸡蛋我实在没想起来还能卤点啥,大家想到了麻烦告诉我(讲真,这个鸡爪的口味我真的超爱,喜欢吃甜辣口的一定要试一试!!)
小贴士
1⃣️鸡爪子一定要剪指甲,不然会特别腥
2⃣️酱油啥的不一定非要都20ml,只要大家按照1:1:1:1的比例来就行
3⃣️最后大火收汁别收太干了,多留点汁,因为毕竟快手菜,卤的时间短没那么入味,留点汁大家边啃边蘸着吃🤷🏻♀️