鸡蛋饼——拒绝路边摊

从小就爱吃鸡蛋饼。爸妈总是看着我不让买路边摊的，不卫生。疫情期间好好研究一下，没有专业用具的情况下怎么摊出好吃的鸡蛋饼。

用料  

鸡蛋饼——拒绝路边摊的做法  

1. 准备配料：大葱切碎成葱花；香菜洗净切成约1cm长小段；香肠切成条，长度按饼的直径定；酱牛肉撕成小片（爱吃鸭肉、肌肉…视个人口味选）

2. 准备酱料：我用的是这两种。视个人口味而选，建议一个香咸搭配一个甜辣

3. 准备主料：面粉加水（5个饼量大约够2个人吃），不要一下子倒进去，一点一点加水，用勺子背  边和边压撵到没有面疙瘩。最后和成从勺子上粘粘的流淌下来的状态，如图

4. 我是用的这种锅，刷上少许油，开小火，是最小的那种。锅稍有一点热，就将面摊在锅的一侧短边，让锅向另外一侧倾斜，使面自然流向另一侧（因为没有刮板😂这步是饼摊得又薄又匀的关键。为了修补缺角部分，可能需要查缺补漏😜）

5. 看见饼有点透明可以松动时，用平铲翻面

6. 打一个鸡蛋在上面，用平铲轻轻将鸡蛋打散，小心别杵坏了饼，当鸡蛋像图片上绷皮可以提起时，用平铲把鸡蛋面再翻至下方

7. 分别在超美有鸡蛋这面刷上两种酱，多少依个人口味定，摆上香肠一小条，铺上牛肉片，撒上香菜和葱花，注意整体这堆要在中间位置，两头留出来卷的地方

8. 下面的鸡蛋面煎至金黄，就可以渐渐卷起了。我是用平铲和筷子配合操作卷起来的。可以出锅享用了！

小贴士

1摊饼是关键
2全程小火，零基础，必须全程小火
每做一个饼之前，需刷一遍油