香蕉杏仁戚风蛋糕

用料  

香蕉杏仁戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄加白砂糖用手动打蛋器打至发白，加入蜂蜜搅拌均匀，再加入香蕉泥，搅拌均匀，接着加入玉米油，搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉和杏仁粉混合的粉，翻拌均匀。

2. 细砂糖一次性加入蛋白中，加入几滴柠檬汁或者是白醋，用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白可以拉出坚挺的小弯沟）。

3. 取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/3的蛋白糊倒入，翻拌均匀，把剩下的1/3的蛋白糊倒入，翻拌均匀，最后加入香蕉丁，翻拌均匀。倒入一次性的裱花袋中，用剪刀剪个大口，然后把蛋糕糊挤入小蛋糕纸杯中，装八分满，表面撒上杏仁片。此配方可以做20个小蛋糕纸杯。

4. 放入预热好的烤箱中层，165度，上下火，烤30分钟左右，出炉后放在晾架上晾凉。戚风蛋糕烤出来以后会有稍微的回缩，是正常现象。