杏仁粉巧克力黑白配蛋糕

今天心情不好，航班又给取消了，消化一下不爽的心，做个8寸巧克力奶盖蛋糕🍰。
反正做蛋糕就是那几个步骤，怎么做都不会难吃，哈哈哈，别烤糊哟，那就难吃啦。

用料  

杏仁粉巧克力黑白配蛋糕的做法  

1. 1：称量各种配料。
   2：打开烤箱，先让烤箱预热到180℃或者350℉。一般厨房小白会忘记所以提前打开比较好。
   3：准备两个盆，为了不搞错，首先把两个盆都用厨房纸擦干到无油无水状态，将黄油放入其中一个盆里微波炉丁30秒使其融化，然后加入所有干料，杏仁粉，可可粉，泡打粉和一小部分糖，先将他们混合均匀，然后加入水或者奶和香草精，打入五个蛋黄一块划之字混合均匀。蛋糕其中一步先妥了，然后打发蛋白。

2. 蛋白反正都是打蛋器来打发，就不要纠结，直接用低速挡将糖分三次加入进去就可以了，打发蛋白我的浅见就是让糖粒充分裹着气泡将蛋白发泡，一般中性打发混合蛋糕面糊可以出来软糯的口感，一般我用来做芝士蛋糕，大概7—8分钟的样子，提起打蛋头会有挂起的糊状三角，打到硬性发泡就是大家说的提起打蛋头有两个尖角，大概10分钟的样子，一般我用来做蛋糕胚，比如戚风蛋糕或者巧克力蛋糕，后期还要做淡奶油装饰层的，胚体想硬一点。

3. 将打好的蛋白糊分三次切拌入巧克力面粉糊

4. 第二次加入蛋白糊

5. 最后将余下的蛋白糊一起倒入翻拌就好了。

6. 混合均匀的巧克力蛋糕糊。

7. 剪一个油纸，防止蛋糕底部不好脱模，有时候我喜欢喷一层黄油在烤盘内壁，倒入蛋糕糊，轻震一下使表面平，入烤箱开始烘烤，设置35--40分钟看自己家烤箱热能量。烤制后期需要观察蛋糕或者用刀直插入蛋糕胚体看看是否有糊状物带出，如果没有，说明烤制成熟。

8. 蛋糕出炉，放凉，留待做奶盖。我用刀试试，哈哈，熟的。

9. 蛋糕凉透了，来做奶盖，取淡奶油200克，罗汉果糖40克，和打发蛋白一样来打发淡奶油，同样打发到提起打蛋器有两个尖角，其实常做蛋糕的知道，膏体状态是打蛋器走过的轨迹有明显厚重的纹路就可以了，我每次都是画玫瑰花瓣，因为好玩，但是我自己做拍不了视频。另外取30克温水，将吉利丁粉8克与水混合，调匀后没有结块为调匀。倒入打发好的淡奶油，翻拌均匀，此举目的是防止淡奶油融化和消泡，保持高度，放冷藏的蛋糕可以有美好的外形，因为要吃4—5天。再入冰箱冷藏3—4小时让奶盖成形稳定。

10. 早起的蛋糕已经成型了，来做镜面，自己吃的蛋糕，没有用抹刀，当然也没有抹刀，所以表面肯定是不平的，为了让蛋糕表面看起来平整美观，我又做了一层巧克力镜面。将4克吉利丁粉和5克可可粉5克罗汉果糖一起加入50克温开水中，搅拌均匀，直至无颗粒，如果有颗粒用微波炉再稍微加热一下，为了使表面光洁，请用细孔小筛过滤，将做好的巧克力镜面液倒入蛋糕表面，晃动让液体把表面全部覆盖一遍，如果镜面液多当然可以得到很厚的果冻层。50克水的镜面液已经够8寸蛋糕的了当然您多做点镜面液就等比加多，喜欢吃果冻的就做厚一点。你也可以加多点心思，再加点其他果仁碎，比如花生碎或者核桃碎等等装饰又有口感。