失手,倒多了奶油,加了面粉,做了2大一小,变成子母包了,小的才出炉就被消灭了,正常2个大的500克粉
用料
中种 | |
高筋面粉 | 350克 |
牛奶 | 220克左右,不要一次放完 |
酵母 | 4克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 150克 |
实际失手倒了250克, | |
蛋白 | 30克 |
砂糖 | 80克 |
奶油 | 100克 |
本来计划100克,实际倒了130克 | |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
表面 | |
涂的牛奶,蛋黄煎来吃掉了,放全蛋液也可以 | |
黄油也可以不放,够油了 |
奶香爆棚的北海道吐司的做法
提前一晚上把中种面团合好放冰箱,早上起来做,大概15个小时左右-24小时之间就可以了
把所有材料一锅端和成面团发酵2倍大
把面团拿出来,手粉实际没用到,奶油够油了
分成六个圆圆,每个160克
卷一圈半醒10分钟左右
擀成45厘米左右长度,卷起来
小的也是一样,放到小吐司盒,或者小膜具都可以,每个大概38克一个团团。
上火160.下火180.下层,小的25分钟拿出来,三能低糖吐司盒30分钟拿出来,金波42分钟,用不一样的膜具我先设最低的时间,到了再加时,然后把做好的拿出来,最好是同一膜具比较方便
全家福来一个
没爆头太高,涂的液体太厚了,不涂也可以,出来涂蜂蜜水,一比一
差点不给我拍照,吃掉了
小贴士
水一定要分批倒,要不就变成子母包,😊