马上不是万圣节了吧
应应景做个南瓜面包
这个是基本款
喜欢加馅的自己包进去就好了
什么豆沙啊麻薯啊肉松啊
随意哈
用料
南瓜 | 150克 |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
水 | 酌情加 |
黄油 | 10克 |
南瓜面包-小美版的做法
去皮去瓤南瓜150g切块蒸熟,放入料理机加入牛奶20g,设置10秒速度8打碎,打开盖子看看,不够细再打一轮,注意把锅壁上的刮下去再打
等南瓜泥降温至体温后,加入3g酵母、10g糖、300g高筋面包粉,设置30秒速度3水粉初步混合一下,搅成面絮后捏一下看看干湿程度,酌情加水或者面粉(合适的状态是无干粉但也不会粘锅壁)。然后开始揉面,设置3分钟/揉面模式进行揉面,加入黄油和盐再揉面3分钟就好了
面揉好后你会发现锅壁会稍微有点粘,没关系,面包面团相对于馒头面团湿度要大一些的,用橡皮刮刀把粘在锅壁上的刮下去,然后拆刀头倒扣在操作台上,摘下面团,滚圆盖上湿布放到温暖的环境进行一发
发至两倍大后拿出来平均分成6份(目测着分也行,毕竟南瓜有大有小也有意思。切出一点加点可可粉揉匀搓条做南瓜的梗用)排气滚圆,刮板压出八条纹路,尽量深一些,否则二发出来又撑圆了。南瓜梗用筷子尖从顶部戳进去尽量深一些。
二发好后放入180度预热的烤箱烤25分钟。
挑了一个最像的单独拍一张
以上