芝士培根面包

给自己记录用，配方是4个的量

用料  

芝士培根面包的做法  

1. 提前一天制作老面和烫种

2. 除黄油外所有材料加入厨师机搅打
   慢档先打到抱团挂钩离底，然后调快档打至出粗膜

3. 出粗膜后加入黄油，还是慢档先打，直到黄油被面团吸收，桶壁干净，调到快档打至出均匀的薄膜

4. 28℃一发，2倍大，手指蘸粉戳面团微回弹不塌陷即可
   
   一发完成后排气，分切，滚圆进行中间醒发
   
   中间醒发完成后，排气，把培根和芝士片包入面团，整形完成后放入烤盘进行二次发酵
   
   二次发酵34℃，1.5倍大后，面包表面刷全蛋液，中间挤沙拉酱，洒一些葱、海苔或者你喜欢的
   
   

5. 放进预热好的烤箱
   
   上火160℃下火190℃，烤12分钟（途中上色后记得盖锡纸）

6. 出炉震两下，烤架上晾凉
   
   不烫嘴就可以吃，咸口的面包果然还是热乎乎的好吃