用料
高筋粉 | 250g |
裸麦粉 | 250g |
蜂蜜 | 300g |
天然酵母粉 | 25g |
新鲜酵母(辅助) | 3g |
盐 | 10g |
蜂蜜(填洞装饰) | 3勺 |
水 | 300g |
裸麦蜂蜜欧包的做法
将粉类混合,加入天然酵母粉、捣碎的新鲜酵母、盐、蜂蜜,倒入一半的水搅拌均匀后,再加入另一半水揉面,揉至面团光滑不粘手。
将基础发酵完成的面团均匀分成三份,再次整形成三个圆球状,静置醒面15分钟。
将醒好的面团由四边向中心拉起,边收口边整形成圆球状,翻面将收口朝下,进行二次发酵,一个半小时。
二次发酵完成后,用手指在面团的顶端中心处轻轻地小心的按压出一个小洞,填入蜂蜜,形成一个蜂蜜小水洼。再用割包刀在小水洼的四周割出井字纹。
烤箱预热至200度,在烤箱底层放一碗水,让蒸汽充满烤箱。将整形完成的面团放入烤箱,烤制20分钟。出炉后的面包在烤架上放凉20分钟即可食用。