用料
高筋面粉 | 165g |
黑麦粉 | 165g |
盐 | 3g |
蛋清 | 一只约30g |
水 | 207g+_20 |
酵母 | 3g |
蜂蜜 | 40g |
蜂蜜黑麦欧包的做法
浸泡30分钟后,加入盐与蜂蜜。稍加揉面,至黏稠有弹性。
分别在20,30,40分钟折叠,过程放置冰箱冷藏,在一小时后取出恢复室温。
(夏季)整形,二发至蓬松但有弹性。
撒粉,割包。烤箱制造蒸汽。220摄氏度10分钟,取出蒸汽盘,降低到200摄氏度15分钟。
小贴士
酵母静置于温水中,完全溶解,倒入粉中。
用料
高筋面粉 | 165g |
黑麦粉 | 165g |
盐 | 3g |
蛋清 | 一只约30g |
水 | 207g+_20 |
酵母 | 3g |
蜂蜜 | 40g |
蜂蜜黑麦欧包的做法
浸泡30分钟后,加入盐与蜂蜜。稍加揉面,至黏稠有弹性。
分别在20,30,40分钟折叠,过程放置冰箱冷藏,在一小时后取出恢复室温。
(夏季)
整形,二发至蓬松但有弹性。
撒粉,割包。
烤箱制造蒸汽。220摄氏度10分钟,取出蒸汽盘,降低到200摄氏度15分钟。
小贴士
酵母静置于温水中,完全溶解,倒入粉中。