一直迷恋Subway的Honey oat bread,柔软并含有纯的麦香,尝试了多种燕麦蜂蜜欧包食谱,后来在一本烘培书上看到的这个食谱,这款是最简单最好吃的...这个食谱适合做一个loaf 哦...
用料
开水 | 120克 |
快煮燕麦片 | 48克 |
橄榄油或玉米油 | 21克 |
蜂蜜 | 15克 |
凉水 | 159克 |
酵母 | 3.3克 或者4克 |
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 7克 |
燕麦(topping) | 少许 |
燕麦蜂蜜欧包的做法
开水倒入燕麦中,加入油和蜂蜜搅拌均匀。并让混合物冷却到30度左右。
混合搅拌。将燕麦混合物 和 凉水,酵母,面粉,盐 混合,搅拌均匀。让面团休息5分钟。
揉面。 机器6-8分钟,手工15分钟左右。直到均匀,光滑。
发酵。发酵2-3小时。室温。表面覆盖保鲜膜。
整形,二次发酵。把面团的气压下去。整形成椭圆形,放入到长方形的面包烤盘中。在便面撒燕麦。第二次发酵。约45分钟。直到面团增加75%左右。提前预热烤箱至220度。
烤。烤45-50分钟。 拿出面包后冷却至少30分钟,再切开。