原放出自食帖。是原麦山丘主厨林师傅的方子,面包无糖无油全麦特别健康~我这是减半做的可以做四个130g左右的大欧包
用料
高筋面粉 | 350g |
全麦粉 | 150g |
酵母 | 5g |
蜂蜜 | 30g |
巧克力豆 | 100g |
盐 | 9g |
水 | 400ml |
全麦米歇尔可可面包的做法
将高筋面粉、全麦面粉、盐混合均匀
加入蜂蜜、水、酵母粉,溶解均匀,反复揉约15分钟
将巧克力豆放入,折叠到面团中。发酵80分钟
将发酵好的面团分成四分,整形成橄榄形,发酵30分钟
表面撒上生面粉,割井字形划口
烤箱温度上火220°下火180°烤17分钟