可可红薯棍形全麦面包

参考了公众号「素学家」阿喵老师的配方！

烤红薯黑芝麻棍形吐司（波兰酵种）_n4vYgxRTI4aVYQQLGUeAg

纯素无蛋奶，非常有风味，做起来也不麻烦，分享给大家！
巧克力真的太香啦！欲罢不能！

用料  

可可红薯棍形全麦面包的做法  

1. 将波兰酵种的三种材料混合至无干粉，盖上湿布/保鲜膜静置4小时以上（夏天），冬天需要6-8小时 （可以给它晒晒太阳，吸收阳光的能量）上图是发酵好的样子 冒着泡

2. 红薯带皮洗干净，用锡纸包住不用加油，200度烤30分钟至8成熟（略硬的质感，不软烂），冷却后连皮切成1cm的小块

3. 混合所有食材，用机器或手揉面，直至面团光滑柔软、不黏手、不黏面盆，我用机器揉了45分钟，检查面团是否形成“手套膜”

4. 阿喵老师：“判断面团是否揉好的，可以从面团上取一小块，用手轻轻拉伸开，看能否形成一层薄薄的半透明的膜，如果面团在形成薄膜之前就破了，请多折叠几次，再进行测试。” （图：阿喵）

5. 最后加入红薯块，混合均匀

6. 进行一次发酵至面团两倍大 夏天室温1.5小时 冬天可放入烤箱发酵

7. 案板撒一层粉，面团切成3块

8. 滚成圆形，静置10分钟，轻轻用手压排气

9. 将面团擀成长方形，再卷成棍形 （图：阿喵）我在卷的过程中加入了葡萄干和黑巧克力。🍫

10. 面团摆放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿布，室温下放置40分钟左右，进行第二次发酵。二发不要过头了，否则面团会塌陷。

11. 烤箱预热200度，面团上斜着割3-4刀，表面刷一层油，烤25-30分钟。轻敲烤好的面包底部，应发出空洞的声音。享用吧！！

小贴士

好吃！真香！有问题请给我留言！