台湾香肠后味回甘绝配于葱香,面包中加入大量淡奶油,所以奶香浓郁…让这款面包一早上就能满足你的味蕾…
用料
高筋面粉 | 280克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 1个(留10克后面刷蛋液) |
糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 6克 |
葱花 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
台式香肠 | 6根 |
葱香台湾肠仔面包的做法
准备好葱花,沙拉酱,台式香肠。
将淡奶油,牛奶,鸡蛋,糖,盐,高筋面粉,酵母依次放入面包机中,按和面程序20分钟。
再加入黄油,按面包机和面程序30分钟。
然后在面包机中(或盖上保鲜膜在温暖舒润处)发酵1小时左右。面团发酵好的样子应该是用手指从中间插个洞,洞洞不回缩,面团不塌陷就可以了。
将面团取出,揉匀排气,分成80克左右的小剂子。
取一份面剂子,整成牛牛舌状,在卷起。
将面剂子整形完,摆入烤盘,表面刷蛋液。
撒葱花。
中间放上香肠,用手按下。
再放入烤箱发酵(或温暖湿润处)发酵30-40分钟左右。发酵好取出,用手将香肠再向下按按,让其和面团贴的更紧实,然后挤上沙拉酱。
烤箱预热后,170度烤25分钟左右即可。
小贴士
1此款面包加入了大量蛋奶油,所以奶香浓郁哦。个人认为,由于大量淡奶油的加入,所以面包机先揉面20分钟,后加入黄油后再揉30分钟,足以,不用完全追求非常薄的手套膜,烤出的面包依旧十分松软!
2根据自家烤箱温度脾气,略调整烤制时间!