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带饭100天打卡～第1
特别喜欢吃咸的面包，加了培根或香肠口味的。这次用了带着甜味的台湾香肠，没有油没有糖的欧式口味，烤的时候满室生香。
用料
| 发酵面团（前一天制作） | |
| 法国T65，面粉（或高筋面粉） | 160克 |
| 盐 | 3.2克 |
| 水 | 88-90克 |
| 新鲜酵母（或干酵母0.6克） | 1.7克 |
| 主要面团 | |
| 发酵面团（上面份量的一半） | 125克 |
| 法国T65，面粉（或高筋面粉） | 500克 |
| 水 | 310-320克 |
| 蒜盐（或盐9克） | 12克 |
| 新鲜酵母（或干酵母1.2克） | 3.5克 |
| 台湾香肠 | 140克 |
台湾香肠面包的做法
发酵面团前一天做好，所有材料打至出筋膜，室温30分钟醒发，再排气，放冰箱冷藏一夜，隔天使用
![台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
主面团里面的面粉500克和水低速搅拌5分钟。水量依面粉吸水性调整
![台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
盖上布，放置30-45分钟让面团出筋
![台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入发酵面团125克、酵母、蒜盐，打至出筋膜
![台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入煎熟切块的香肠丁拌匀
![台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
面团整成圆形室温醒发30分钟
![台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
面团切成4等份，每份约270-276克，整成椭圆形，松弛15-20分钟。
![台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
再一次三折团紧整成35-38公分长，接口朝下，放醒发布上，24-25度醒发60-90分钟
![台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
入炉前洒一点面粉装饰，面包划刀口。
![台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
我使用石板烤制，入炉前使用雾化瓶喷蒸气，上下火250度烤18-20分钟
![台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
出炉放凉，使水分与二氧化碳排放完才切
![台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "台湾香肠面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
