披萨好吃的关键在于披萨酱和马苏里拉芝士,芝士我选用的是蒙牛的马苏里拉奶酪,披萨酱是参考了君之的方子,至于肉和蔬菜就可以随意搭配了
用料
披萨饼材料(三个八寸或一个十二寸) | |
面包粉 | 300克 |
橄榄油 | 10克 |
凉白开水 | 170克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
安琪高活性酵母 | 3克 |
披萨酱材料 | |
西红柿 | 600克 |
洋葱 | 100克 |
黄油 | 30克 |
蒜头 | 4瓣 |
黑胡椒粉 | 2克 |
罗勒碎 | 1克 |
牛至叶 | 2克 |
盐 | 6克 |
糖 | 12克 |
披萨饼上的材料 | 按喜好自定 |
虾仁 | |
彩椒 | |
菠萝 |
吃了停不下的夏威夷披萨的做法
把盐和糖倒入面粉搅匀后倒入酵母,橄榄油倒入凉白开后再倒入面粉,把面粉和成团静置发酵成两倍大
趁面团发酵需要时间,开始熬制披萨酱,西红柿打十字刀放入开水烫后去皮,切成丁备用
洋葱和大蒜切碎,锅加热放入黄油融化后,倒入蒜末和洋葱碎煎一分钟,煎出香味
锅内倒入西红柿丁翻炒,炒出汁后放入糖、黑胡椒粉、罗勒碎和牛至叶,开小火焖煮一刻钟,中途记得翻炒一下免得糊底,最后放盐搅拌均匀,开大火收汁,趁热装瓶密封保存
虾仁上锅蒸四分钟备用
面团发酵成两倍大以后排气,静置十分钟
烤盘上刷油,案板上撒上少许面粉防粘,把面团揉成烤盘大小,整理平整后放入烤盘,饼边捏得略高一些,用叉子在饼胚上均匀戳洞防止烘烤中产生气泡使饼胚变形,最后盖上保鲜膜静置二十分钟进行二次发酵
按照个人喜好把披萨酱均匀涂抹在二次发酵好的饼胚上,撒上第一层芝士,然后撒上彩椒粒再撒一些芝士,最后放上沥干水的菠萝块,或者放上切开的千禧小番茄装点,撒上第三层芝士,放入预热好的烤箱内,中层,上下火,220度20分钟左右,根据自己烤箱的功率而定
大功告成,开吃!