奶油奶酪塔

婶子家6cm的小塔圈9个份
方子来自小嶋老师的Oven Mitten私房甜点
塔皮做法在这里：

用料  

奶油奶酪塔的做法  

1. 塔皮做法：

2. 塔皮做好后还是需要预烤，先180度烤20分钟，去掉重石后170度再烤15分钟左右

3. 塔皮要烤到这种程度，因为后面倒上奶酪馅后塔皮就烤不透烤不酥了，所以这会儿就要烤到位。塔皮烤好后在一边晾着

4. 准备奶酪馅：奶油奶酪放入盆中加入细砂糖搅匀

5. 筛入低粉和玉米淀粉搅匀

6. 全蛋和蛋黄混合搅匀，分次加入奶酪中搅匀

7. 加入淡奶油混合均匀，此时要轻轻混合以免打发起泡

8. 用细筛子过筛，倒入已经晾凉的塔皮中

9. 直到与塔边齐平。这些奶酪馅的量是正好够9个小塔的

10. 放入提前充分预热的烤箱里，中层150度烘烤13～15分钟，出炉时以馅料表面不再晃动为宜，注意不要烤过头

11. 此时馅料内部还比较软，所以连同模具一起晾凉，降温后脱模

12. 放入冰箱冷藏

13. 热的时候吃当然也可以，冷藏一下味道会更好