在北京特别思念家乡的味道。于是问了特别会做饭的闺蜜~
我不喜欢蒸熟的胡萝卜,所以用了白萝卜。一般家里还会放海蛎干,但是我手头没有。
用料
米 | 1.5杯 |
芋头 | 2小个 |
五花肉 | 50克 |
白萝卜 | 1/4根 |
包菜 | 1/4个 |
香菇 | 5朵 |
干贝 | 20粒 |
小葱 | 2根 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 克 |
闽南芋头咸干饭的做法
泡米,泡香菇,泡干贝。泡完了将米和水分开。泡之后的泡米水和泡香菇水要留下来。
芋头切丁,白萝卜滚刀,香菇切丝,包菜切丝,葱白切丁
芋头先煎一下备用。葱白用油爆香后,留葱白油备用
热锅冷油,五花肉下锅小火煸香至变色,转大火放芋头白萝卜香菇,一会后放包菜,然后将泡过的米放下去炒。炒到米有点变色后,放蚝油酱油盐调味。这里自行感受咸淡。
将这锅东西,放到电饭锅里,将泡香菇水(适量),泡米水放进电饭锅。以刚好没过米为标准。
倒入刚才爆香过的葱白油。盖电饭锅,等叮。
小贴士
加多少水和米泡发的时间,米本身,以及你的菜松散程度都有关系。基本就是原本煮这些米需要多少水,就放多少水