西葫芦鸡蛋虾仁饺（老鼠饺）

用料  

西葫芦鸡蛋虾仁饺（老鼠饺）的做法  

1. 鸡蛋摊成鸡蛋饼

2. 鸡蛋饼切碎

3. 鸡蛋切碎，加入虾仁，切小丁，或者整支虾仁也可以，加入炸香的蒜蓉，增加香味。

4. 西葫芦喜干净，戳成丝，加一勺盐，搅拌均匀，放置一会，待西葫芦软化，出很多蔬菜汁，用手挤干蔬菜汁。

5. 挤干水西葫芦放置鸡蛋，虾仁中，加入2小勺盐，2小勺酱油，一小勺白糖，搅拌均匀。

6. 搅拌均匀的馅料，中间还会出水，斜置，低处出水，可用勺子滤干。

7. 鼠年，包几个老鼠饺，煮的时候也不易破掉。