教你怎么做出鲜美的鲅鱼饺子

儿子今天跟我说想吃鲅鱼饺子了，他说听人家说鲅鱼饺子是饺子中的爱马仕，让我一定要做给他吃。那么今天我就来做一顿鲅鱼饺子犒劳一下我那吃货的宝宝吧！

用料  

教你怎么做出鲜美的鲅鱼饺子的做法  

1. 市场上买来新鲜的鲅鱼，有的地方会帮你处理好，我这个是自己回来杀的。

2. 洗好了的鲅鱼从背部开片，方便取鱼骨和内脏，洗干净后用勺子把鱼肉一点点刮下来。

3. 用木锤敲打它，让它胶汁出来，口感会更加劲道爽滑。我没有木锤所以就用擀面杖代替了。

4. 葱，胡萝卜，姜剁剁剁它们，越碎越好。

5. 韭菜切切切切

6. 一切准备就绪，开始调馅料

7. 把准备的调料依次加入鱼肉中开始盘它，一定要盘出粘稠度，这是一个漫长的过程，需要有足够的耐心，出来的口感才足够劲道，在盘它的过程中发现搅不动它时打一个鸡蛋进去继续盘，料酒分多次加入盘它，再粘稠了加点水，加水是为了它肉质爽滑。

8. 加入葱姜胡萝卜碎继续盘。

9. 加入韭菜继续盘

10. 到现在为止馅料好了。等着和面擀皮吧

11. 和面简单说一下，1500克的面粉加3个鸡蛋，720克的水，每种面粉的吸水性不同自己看情况调整水的比例，和面好了等它醒一下。这样面会更劲道！

小贴士

鱼的去腥过程很重要。攪鱼的过程要点点的加料酒。