鲜美鲅鱼饺子

鲅鱼上市的时候，除了红烧清蒸腌制鲅鱼坯子，春天的时候把肉片下来包饺子也是鲜美的不要不要的。风味独特，娇艳欲滴啊！

用料  

鲜美鲅鱼饺子的做法  

1. 鲅鱼把大肉肉片下来剁成鱼糜。

2. 猪肉，肥肉，我用的是五花肉，选择肥肉较多的部分。

3. 肥肉剁碎加入鱼糜中。

4. 花椒水加入葱姜 提前泡好。剁鱼糜的时候可以边剁边加水。

5. 韭菜取中间嫩的部分，切小丁，最后加入馅子中。

6. 将鱼糜 肥肉 韭菜丁切好放一起后加入调味料。油，盐，料酒，生抽，花椒粉少许。

7. 这一部就是开始搅拌馅子了，需要用力搅拌，直到馅子上劲了的感觉，这样的馅子具有弹性。如果馅子干的话，可以搅拌的时候也加点花椒水。

8. 包饺子…

9. 出锅后，开动吧！

小贴士

鱼馅儿一定要搅拌，不然不Q弹。加入猪肉的肥肉可使鱼馅儿更多汁，更香。