鲜美的鲅鱼饺子

吃过经典的鲅鱼馅儿饺子都会让人难忘，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力非常重要。鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感特棒，非常鲜美。

用料  

鲜美的鲅鱼饺子的做法  

1. 取2-3斤新鲜鲅鱼一条

2. 剔骨、去皮、取肉

3. 将鱼肉剁成鱼泥，把五花肉、韭菜切碎，加入牛奶、白胡椒、盐、姜汁等慢慢顺一个方向搅拌，搅上劲，加入蛋清混合调匀

4. 擀皮，包馅

5. 一个个汁足味鲜，皮薄个大的鲅鱼饺子

6. 咬一口，满满的鱼肉，嫩滑Q弹，怎一个“鲜”字了得！
   

小贴士

1、加入白胡椒、姜汁、牛奶去腥，很多人不习惯花椒味，可用此方去腥。
2、鲅鱼要新鲜，取鱼肉不要鱼皮，鱼皮发腥。
3、不爱韭菜味儿的可以换成茼蒿或芹菜。