樱馒头--薯蓣馒头【最详尽的日式点心教科书】

薯蓣馒头采用浸染成粉色的蔗糖制作，表现出樱花飞舞零落的样子。薯蓣是山芋的总称，蒸过后松软绵密，口感细腻。

用料  

樱馒头--薯蓣馒头【最详尽的日式点心教科书】的做法  

1. 用削刀慢慢去除芋头皮，洗净后再用细密的碾磨器磨碎。将碎屑倒入碗中，用擀面杖压按3~4次，加入白糖，混匀。

2. 另取一个小碗，加入食用色素、少许冰（分量外）、单晶蔗糖，用橡皮刮刀搅拌均匀，单晶蔗糖浸染充分后放到方盘中。

3. 染好色的单晶蔗糖加入上用粉中，用手和匀。

4. 芋头碎屑倒入上一步的混合用粉中。用手来回折叠式慢慢揉匀。将整块面团用手分成小块，每块15g。面团揉圆拉大，包住馅团，成袋状。放入蒸锅中，用喷雾器喷水保湿，之后开火蒸10分钟左右。若表面出现细微的裂痕，可喷洒淡醋水。取出放到网格板上，冷却。最后压出印花印记即可。

小贴士

薯蓣馒头是简单基本的和果子，从它的口味即能评判水平。