这个扣肉是我们家每年初一的保留菜式,不多说,上菜!
用料
五花肉 | |
梅干菜/干豆角 | |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
红糖 | |
白糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
白酒 | |
味精 |
祖传扣肉的做法
五花肉拔毛洗净,把肉煮熟,直到筷子可以轻松插入的程度。
趁热在肉皮上抹上老抽。锅中热油,烧开后将肉皮向下放入,炸至肉皮变为虎皮状(小心热油飞溅)。
将肉切成适当大小,肉皮向下整齐码入碗中。梅干菜或干豆角洗净切断放在肉上。葱姜切丝放在梅干菜上。
撒上适量盐,红糖,白糖,味精,生抽,老抽,料酒,白酒。
出锅后,将肉扣入盘中,即刻享用。
小贴士
炸制肉皮时小心热油飞溅!