快手桃酥(30分钟内搞定)

家人都爱吃桃酥，做起来简单快手，练习了几次之后，我记录下最近做的方子。

用料  

快手桃酥(30分钟内搞定)的做法  

1. 称量好所有材料，把低粉，小苏打和泡打粉放在一个盆内拌匀。

2. 把糖+盐+蛋液+猪油+玉米油放一个盆内，蛋液预留少量刷面。

3. 玉米油和糖等材料，用电动打蛋器迅速打发至糖粉融化，糖和油完全融合状态如图。

4. 加入粉类混合物。

5. 用刮刀翻拌至无干粉，刚好抱团的状态。

6. 戴上一次性手套，称重，分成20g一个的小面团。用手团圆，按扁，码入预先铺垫好油纸的烤盘（28x28的金盘）。完成大部分面团的时候就可以开始预热烤箱了。

7. 全部做好之后，用拇指在桃酥坯中间按压出一个坑，深一点不露底就行。
   

8. 桃酥坯表面刷上蛋液，少量黑芝麻撒到中间的坑里。

9. 放入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟。如果喜欢上色浅的桃酥，观察上色情况，及时加盖锡纸。

10. 烤好的桃酥，凉透了密封保管，放一周都是酥脆可口的。

11. 这里是两盘的量。

小贴士

1.先熟悉方子，准备好所有材料和工具，操作起来就行云流水，几分钟的事情。
2.普通白砂糖颗粒较大，建议先用料理机打成糖粉，比较容易融化。
3.可以全部用猪油，黄油或者玉米油，打发均匀粘稠就可以。