30分钟搞定的红烧狮子头

用料  

30分钟搞定的红烧狮子头的做法  

1. 藕和葫芦卜切丁后，与鸡蛋、料酒，淀粉、盐、生抽，姜末，一并拌入肉糜中。这种时候用手效率最高。藕和葫芦卜不要放太多，少量可以增加肉丸的爽口度，多了反而串味。淀粉也别放太多，影响口感。调味料按口味来，给娃吃的都少放点。

2. 继续用手捏肉圆，大一些，左右手倒5下就行，做好肉圆备用。

3. 锅中倒入油，平底锅里放入比炒蒜苔多3-4倍的油即可，不用太多，多了也浪费。肉圆入锅炸，等一面炸黄了，再翻面，就不容易散了。炸至两面金黄即可。

4. 炸肉的油倒出，锅里留非常少许的油，炸葱段，爆香后将葱段取出。倒入水、生抽、老抽，并倒入肉圆，盖锅煮。想入味就多煮会儿。

5. 不想煮了就把肉圆盛出装盘，锅里加白糖收汁，汤汁凝缩时加入少许淀粉，增加稠度。将汤汁从肉圆顶部淋下。

6. 另开一锅煮开水，加点油和盐，将菜心倒入焯水。熟了取出点缀在肉圆盘边，对，这个菜心就是为了浮夸地装盘用的，换西兰花也可以。

7. 开动吧，家里娃超爱。看着黑，其实并不咸，老抽就是这么好上色。

小贴士

主料还是肉，配料都少放点就行，不要夺了味道。