全麦谷物欧包

漫长的等待，得到一款很美味的欧包。这个等待的时间适合上班族，上学，宝妈均可；合理的利用自己的时间来制作就会很顺手。

此食谱可做一个谷物欧包。

（开始没打算写食谱，伙伴们要求就写一个，步骤图不全，因为不在计划内没有拍图，大家自己意会一下，等下次再做的时候补上配图）

用料  

全麦谷物欧包的做法  

1. 制作好的全麦谷物欧包

2. 液种：啤酒100ml、麦芽精20g、低糖酵母4g（夏天用3g）
   
   啤酒、麦芽精混合加热至50度左右，
   
   等待温度降至45度左右加入酵母
   
   搅拌均匀

3. 覆盖上保鲜膜发酵至6小时
   
   参考温度 室温20度
   
   *全麦种：液种全部、全麦面包粉50g
   
   两种食材混合均匀，覆盖保鲜膜室温静置发酵1.5小时
   
   参考温度 室温20度
   
   

4. 先看图，主面团发酵前如图，发酵后如图内部组织。这是这款面包的最佳关键之处。
   
   主面团：全麦种全部、高筋面粉500g、盐10g、椰子油20g、冰水230ml。
   
   全部食材混合揉均匀，出不出手套膜无所谓。揉好的光滑的面团入容器内，覆盖保鲜膜静置发酵8～18小时。
   
   我的面团发酵12小时 参考温度 室温20度。
   

5. 看图
   
   手沾少许干粉将发酵好的面团取出，一气呵成不要拖拉。
   
   面团直接放置案板，不排气，不排气。
   （案板可少许撒点燕麦片，燕麦片需提前烘烤一下，150度上下火烘烤5分钟即可）
   
   三叠形式整形，如图后面那个。叠被子一样整形成橄榄状。
   
   
   整形好的面好胚，封口朝下。
   
   

6. 表面粘上燕麦片，反正你怎么粘都行，面团湿度大比较好粘，如面团太干那就面胚表面沾少许水在粘燕麦片。
   
   面包胚表面覆盖保鲜膜，室温静置发酵4小时。参考温度18度。发酵至两倍大即可，如室温高发的就比较快。

7. 表面用锋利的刀片割包，割包后在割口位置撒上燕麦片
   
   
   这时烤箱充分预热
   

8. 上火170度 下火210度 烘烤55分钟

9. 在烘烤的谷物面包，它会慢慢鼓起来。

10. 香喷喷的全麦谷物面包就出炉啦～

小贴士

吃不完的面包可装入密封袋子冷冻保存。