麻辣干锅

用料  

麻辣干锅的做法  

1. 虾挑去虾线，剪掉尾巴，头上的刺，下水炒熟，沥干水

2. 大肠和鸡爪猪皮煮30分钟捞出泡冰水，降温后，沥干水分

3. 莴笋胡萝卜切滚刀块，焯水，4分钟，去除生气，沥干水分，土豆切片煎一下

4. 煎虾，煎鸡爪，煎肥肠（煸一下），煎猪皮

5. 姜切粒，蒜切粒，热锅热油，炒香姜蒜，小火下火锅底料，炒香，下荤菜，炒匀下素菜，起锅前下芹菜

6. 撒熟芝麻