2020.7.9记录早餐 「番茄鸡蛋面」

今年疫情，小朋友不能在学校吃早餐
每天晚上都要想想“明天吃什么？”
干脆做个记录，想不起吃什么的时候，再翻出来看看😋
突然发现，早上一个人的厨房太适合我了
安安静静做自己喜欢的事——做饭和拍照
感觉太享受了😁

蕃茄炒蛋应该是我们家翻牌很高一个菜，因为拌面拌饭都很好吃，做起来也快，想不到做什么菜吃的时候，就来个蕃茄炒蛋吧😄

用料  

2020.7.9记录早餐 「番茄鸡蛋面」的做法  

1. 蕃茄切小块
   我是为了方便出汁，如果喜欢吃大块蕃茄，可以切成大块

2. 鸡蛋打散
   50g左右的鸡蛋，我一般是一个鸡蛋配一个蕃茄这样的量。今天炒了3个鸡蛋+3个蕃茄

3. 小葱切细备用

4. 烧油，油温八九层热下鸡蛋
   控不好温的小伙伴们，下鸡蛋前先转小火，鸡蛋下锅后再根据情况转中、大火，这样不容易糊。

5. 鸡蛋成形没有液体，下蕃茄，我喜欢嫩一些的口感。
   如果喜欢老一点的，就等边边煎到微黄，再下蕃茄

6. 翻炒一下，放一点白糖，开始烧汁
   1.白糖是为了中和蕃茄的酸，如果不喜欢，也可以不放
   2.出汁的多少，和蕃茄有很大关系，买的时候尽量买熟一些的
   3.新手小伙伴，控不好火的话，烧汁可以全程中小火，或者小火加个盖子，这样不容易烧干😂

7. 汤汁出差不多了，放盐，准备起锅。
   如果汤太多，可以勾上芡

8. 撒上小葱

9. 装盘出锅

10. 我一般是炒蛋的同时，另一边的火就起锅烧水，这样省时间一些。
    1.早上是给小朋友煮的汤面，调料是：酱油、盐、核桃油、葱。
    2.如果想提鲜可以放一点点糖来替代鸡精、味精。蕃茄蛋本身很鲜，也可以不放😋
    

11. 加汤

12. 捞面

13. 浇上蕃茄蛋！
    大功告成😁

小贴士

上贴士都在步骤中啦😄