肉质紧实的香卤牛肉

用料  

肉质紧实的香卤牛肉的做法  

1. 新鲜牛腱，不用清洗，直接切长条抹上食盐，放入盆中腌制7天左右。

2. 腌好的牛肉清水冲洗干净，所有佐料放入锅中烧开，不用放盐，老抽够上色即可。放牛肉卤20分钟，关火，泡一天。

3. 捞出牛肉晾凉，真空包装上，可以延长保存时间。吃的时候切片。

小贴士

牛肉腌制是肉质紧实的关键。卤料可以直接买超市的卤料包，什么都有，很方便。煮牛肉的时候不要放盐，不能煮时间长，否则牛肉太软烂。