酱牛肉这做法很特别,很多人不知道卤或酱油肉,可以用红茶包来上色,清新茶香还不油腻,冬补正当时,我家是隔三差五就要做。既是下酒菜,又是孩子的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜和零食。比吃猪肉强 。
用料
牛腱 | 1500克 |
红茶包 | 1包 |
八角 | 1个 |
葱 | 1根 |
干辣椒 | 个 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 数粒 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1片 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
茶香卤牛肉的做法
挑选牛腱肉,先放清水中浸泡出血水,期间要多换几次水,直到肉色发白,水比较清爽。
红茶1包就够,八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。
把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量,省得再添。大火煮开后,沥去浮沫。
把姜片,花椒、八角、香叶放、葱节放入,并倒入适量的料洒,还有一红茶包。
转中小火焖煲牛肉半小时到1小时,直到牛肉熟透,加入适量的盐、糖、和蚝油,拌匀煮开就可以关火浸泡入味。
取出晾凉,凉透,控一下汤水。
逆着纹理切成薄片,摆盘上桌,好看又好吃。
小贴士
1、牛腱肉更适合酱牛肉,又香又有嚼头。2、红茶包是主要香料,一包就够。用砂锅,受热比较均匀,让肉的软嫩度也均匀。3、煮好的牛肉要凉透再切,好切。