卤猪头肉及五香茶叶卤蛋

最近因为疫情
大家都在朋友圈大展厨艺
看到一个卤猪头肉的，说很好吃
于是我也来试试，没想到真的很好吃😋
第一次试着卤猪头肉和五香茶叶卤蛋，放了沙姜，味道也太🉑️了吧！好吃😋 要把方法记录下来才行嘻嘻～

用料  

卤猪头肉及五香茶叶卤蛋的做法  

1. 猪头肉处理干净，用刀片或者小刀把皮上面的脏东西和毛刮掉，泡水里2个小时。

2. 蒜头用刀背拍成图片这样，姜切片

3. 冷水下锅放入猪头肉，蒜头，和姜片，和一瓶盖料酒。煮6分钟后，关火，捞出。过冷水，放一边备用

4. 葱头用刀背敲扁它！

5. 沙姜和花椒也开始准备工作#

6. 把猪头肉水沥干后，切成小块一点。比较好入味好操作～

7. 锅里，放油烧热后，加入沙姜花椒爆出香味后加入葱头（这一步油烧热后就是小火操作了）

8. 炒好的形态是这样的，捞起来放碗里，油依旧留锅里！

9. 炒糖色了～ 放冰糖，中小火，熬至成酱油色后放入猪头肉

10. 这一步小火翻炒哦不然容易烧焦就苦了。炒到图上这个程度我们可以开始下一步啦！

11. 另起锅，把卤料包放入水里煮10分钟后➕酱油，蚝油，盐以及干辣椒和炒好的葱头，沙姜和花椒。放入猪头肉，煮30分钟

12. 然后拿出来晾凉10分钟左右，再放下去煮10分钟，如此反复3次。目的是为了肉紧实些。

13. 卤猪头肉就做好啦！接下来的卤水我们用来做五香茶叶蛋吧！

14. 鸡蛋煮熟，敲碎去壳。

15. 在原来的卤料水再➕些盐和酱油。➕红糖和红茶茶叶～

16. 把去皮后的鸡蛋放进去煮15分钟，焖5分钟。拿出来晾凉10分钟，再放下去煮5分钟。再拿出来晾凉10分钟。之后就把它泡在五香茶叶水里过夜吧！

17. 做好的卤猪头肉和五香茶叶卤蛋，我的卤蛋还在卤水里泡着哈哈。明天应该会更好吃了😋