扁豆焖面—挂面版

夏天必备
2斤扁豆一斤切面的比例，3人份
挂面适当换算

用切面的步骤不太一样

用料  

扁豆焖面—挂面版的做法  

1. 五花肉切片，肥的先下锅

2. 肥的出油焦了，放瘦肉，姜丝，一点生抽
   肉八成熟盛出来，锅里留油

3. 炒扁豆，我忘了拍照。
   扁豆寸段，先下大料，姜丝炒，
   下扁豆炒一会，放生抽老抽蚝油糖，加水或啤酒煮，将将没过扁豆即可。
   盐最后再加，酱油已经挺咸了。

4. 扁豆煮10来分钟，基本熟了，观察一下汤，应该还有一半，多了就开盖煮会，少了可以适当加点水。
   这个时候，另起一锅煮挂面，挂面进热水软了马上捞出来，沥干水，扔进扁豆锅。
   扁豆要提前铲成盆地。面条用筷子挑散。
   调小火，焖

5. 几分钟，观察一下汤，太干就加点水。
   轻翻面条，沾匀汤汁。
   放蒜末，再焖两分钟

6. 挂面比较好熟，差不多了观察汤，锅底还有点泡，还没干的时候，足够了。

7. 焖面条用最小火

8. 关火，把面条打散

9. 放醋，吃

10. 饭后来一碗冰凉的红糖糯玉米粥，完美

小贴士

用切面的，煮扁豆汤开后，盛出一饭碗汤

切面码上去，中途把汤浇回去