懒人版 豆角焖面 挂面版

小爷要吃焖面，我又懒得再和面做手擀面，干脆就大胆试了下挂面，没成想味道还很不错呢！不会做手擀面的人也可以大胆尝试下。

用料  

懒人版 豆角焖面 挂面版的做法  

1. 架豆王洗净摘段，放碗里备用。我用了一斤半左右的豆角。

2. 选肥瘦相间的猪肉，按照自己喜好切薄片，拍姜蒜备用，并准备预拌肉

3. 取一拌生肉的碗或盘子，将生抽、蚝油、老抽按照2:1:1的比例放入，半瓶盖料酒和二分之一姜➕三分之一蒜，搅拌均匀。

4. 拌好的肉，备用。不需要腌很长时间。

5. 炒菜前将水烧热，开锅后下挂面煮一两分钟，面下锅后用筷子轻轻拨动以免粘连。煮的目的是为了让挂面变软，不需要煮熟。煮好后可另取一盆，盆中放凉水，将挂面放入，这样可以使挂面没有那么粘。我这次做的时候是直接将煮好的挂面下炒锅里，略有点粘。

6. 开始炒豆角。锅中下油，七成热时放入花椒大料略炝锅，千万别糊。

7. 将腌制好的肉倒入，快速翻炒。

8. 翻炒到肉片变色，放入所有姜片及三分之一蒜末，继续翻炒

9. 直到所有肉片变色，肉片已经九成或十成熟。

10. 倒入所有豆角，继续翻炒

11. 烧到豆角略有些变色，将蚝油、生抽、老抽按照1:2:1比例放入，再放点盐（所有盐量，后续不再加盐），放盐的量也需要考虑其他调料的咸度。继续翻炒均匀。

12. 加热水，煮一分钟后再盛出一碗水，锅中水量刚以淹没豆角为好

13. 盛出的汤不要倒掉，待会儿还需要倒回锅里。

14. 将面条倒入锅中

15. 盖盖子，拧小火开始焖面。火的大小是确保所有气眼儿都有火，但都是最小火状态。

16. 焖5分钟后打开锅盖看一下，用筷子轻轻挑一下面条，倒入碗中一半汤在炒锅四周。接着盖盖子继续焖。

17. 再焖三分钟左右，将剩下所有汤浇在面条上，并将蒜末倒入，用筷子轻轻挑一下，将面条充分搅拌均匀，再盖上盖子焖一分钟即可出锅。

18. 翻拌均匀后盛碗里，味道比外面的好吃多了撒～我煮挂面懒省事儿没有用凉水涮一下，略有点粘，小爷倒觉得这样的更好吃

19. 配点凉拌西红柿、黄瓜、水煮菜，开动吧！

小贴士

挂面的粗细厚度包括品牌不同都会导致挂面不熟，因此需要自行判断焖的时间，我给出的时间仅为参考。