鲁菜名菜油焖大虾

用料  

鲁菜名菜油焖大虾的做法  

1. 将虾虾嘴和虾须，虾脚剪掉（这一步真的很残忍，因为虾虾是活的，在处理的那一刻很想从此吃素），做这一步的原因是防止在熬虾油的时候脚脚糊了影响美观。

2. 去虾线，很简单，用牙签在虾背挑开就可以抽出来了。不要偷懒哦，因为稍微大的虾虾线真的脏脏。

3. 调调味汁，准备一个小碗：胡椒粉少量放入小碗，生抽适量倒入小碗，糖一丢丢（如果你喜欢甜味可以多加一点-10g已经很多了，我只放了可以忽略不计的糖提味用，料酒适量（比生抽量少）

4. 姜切片后再切成稍为粗点的姜丝，香葱切段备用。

5. 起锅，锅里倒入花生油，油热后把虾倒入锅内转小火熬虾油。虾虾一面烧红后翻面继续。当锅内起泡泡了说明虾油出来了，这个时候把葱姜倒入锅内翻炒片刻，转大火把刚才我们调好的汁倒入锅中继续翻炒，如果你放了较多糖一定要勤翻炒（糖很容易糊锅），收汁出锅，最后再撒一点小葱花，色香味俱全的油焖小虾就可以端给你心上人吃囖^^

小贴士

这道菜不需另外加盐，因为生抽有味道。