小时候,每到春节妈妈都会做这道菜,蒸肉丸子!结婚嫁到外地后,自己偶尔也会做这道菜,但每次做前都会给妈妈打电话询问做法!今天心血来潮想着记录一下过程吧!
用料
牛肉馅 | 500克 |
猪肉馅 | 1000克 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
青萝卜 | 2个 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
白酒 | 少许或不放 |
香油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
妈妈的味道之一蒸肉丸子简易版的做法
青萝卜洗干净去皮,擦成丝,备用。
锅里烧开水,萝卜丝过水焯一下。
开始没想发食谱,所以没有拍照。大葱,姜,切碎,加到肉馅里;
过完水的萝卜丝凉透,用手攥干水分,剁碎,加入到肉馅中;
加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、白酒、香油,搅拌均匀。手上抹少许食用油,把肉馅团成一个个的小团子,如图。
这是团好的一盘,手机拍照有色差,请忽略。
这张接近本色😍
团好后,放到锅上蒸,大火烧开后转小火15分钟左右就熟了。
左边是团好还没上锅的,右边是蒸熟的。
第一次发菜谱,如有不当的地方还请大家多多指教。
PS:
1、老公说,应该打两个鸡蛋进去,我没放,下次放鸡蛋试试。
2、白酒可以不放,娃说酒味太大。
3、牛肉和猪肉的比例可随意,我这里用的1:什么比例做出来都好吃,纯猪肉和纯牛肉也好吃😋😋😋