用料
排骨 | 8块 |
姜 | 3片 |
生抽 | 一汤勺 |
葱 | 适量 |
冰糖 | 6粒 |
老抽 | 4小勺 |
香叶 | 2块 |
八角 | 2个 |
盐 | 半小勺 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
大料 | 2块 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
花椒粒 | 一小把 |
卤味排骨的做法
1.葱姜蒜,大料,八角,香叶,花椒粒备用
2.排骨冷水入锅焯一下,加料酒少许
3.鹌鹑蛋冷水入锅,煮开3分钟,凉水剥皮
4.热油锅炒葱姜蒜配料,下排骨+生抽翻炒
5.炒好的排骨倒入一个砂锅里
6.+啤酒过排骨+鹌鹑蛋
7.加生抽提亮颜色+盐+鸡精
8.收汁出锅放葱花