猪油咸酸饭（咸肉菜饭 ）

2022年疫情让上海按下了暂停键，上天让我们忙碌的生活突然来了个360度大转弯，给了我们足够时间思考人生、享受生活。社区今天大礼包里发了一根莴笋 （上海人叫香唔笋）我想了一下这一根莴笋叶也不能浪费，也要把它吃了，下面就分享一下咸肉菜饭，喜欢的小伙伴在家里做做吧！

用料  

猪油咸酸饭（咸肉菜饭 ）的做法  

1. 1.莴笋叶、青菜叶洗净

2. 2.大米提前15分钟淘洗干净（待用)

3. 3、香肠切片、咸肉切丁（咸肉我没浸，所以我几乎后面没有放盐）

4. 4.春笋切丁

5. 5、春笋丁出水煮5分钟（注意煮笋的水不要倒了，有用奥）

6. 6、前面洗净菜切成1-2CM的菜丝

7. 7、热锅放猪油（当然没有猪油其它油脂除了花生油都可以的😀，花生油特殊味道有点重啊）

8. 8、猪油化了就可以大显神功了👀👀

9. 9、放入咸肉丁与香肠片煸炒

10. 10、倒入少许黄酒增肉香

11. 11、放入蔬菜丝烧软

12. 12、放入前面出过水的笋丁，一起煸炒均匀

13. 13、放入大米翻炒拌匀

14. 14、到这个状态关火

15. 15、把炒好的菜饭放入电饭煲

16. 16、这时记得我们前面煮春笋的汤水吗？放进去 我个人喜欢有口感的（硬）饭，所以我放入水与米同水平，如果喜欢软点口感的，水高于饭0.5CM

17. 17、电饭煲正常煮饭，就成功了啊😘😘，我预约明天午饭所以没有最后菜品照片了啊！💪

小贴士

1.各种笋的鲜都在炖煮的水里，千万不要扔
2.因为这个饭里有腌制肉所以放盐需要顾忌一下您选购的咸肉咸度与您所放的咸肉克数