南瓜烧卖

为了消耗冰箱里的一块南瓜，然后用它揉面做烧卖的皮，加上香浓的糯米肉糜蘑菇的馅料，真的是太好吃了😋，两娃都赞不绝口

用料  

南瓜烧卖的做法  

1. 糯米要提前泡一晚上，（如果是夏天，放冰箱里冷藏泡）泡好的糯米放进网锅里，主锅加500克水，蒸汽也不要浪费，中层放了两根玉米，上层放南瓜，蒸熟，一会烧卖皮会用到。设置：30分钟/V/速2。这个时候把干香菇泡上，用热水发的比较快

2. 蒸好以后，我们就开始揉面，100克熟南瓜，30克沸水，250克面粉放入主锅，30秒/速3-6混合

3. 加一小撮盐，2分钟/揉面

4. 揉好的面，取出，刷锅

5. 面团简单揉几下，盖上大碗，松弛20分钟

6. 这个时候我们来做馅料。说一下打肉糜：买来的肉，洗好，切块，冷冻，turbo键2秒/3次，（一次不能超过300克）打好的肉糜，盛出备用

7. 泡好的香菇，攥去水份，5秒/速5打碎，盛出备用

8. 我没有猪油，就用了色拉油代替，（实际上还是猪油比较香，效果比较好）葱花，姜丝，5分钟/120度/小勺爆香

9. 把葱姜取出，放肉糜，5分钟/120度/反转速1

10. 加入香菇碎，2分钟/120度/反转速1

11. 加生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，五香粉

12. 加水，和肉馅齐平，3分钟/V/反转速1，我图中的水放的有点多了，你们不要放这么多，后面放糯米后，觉得馅料有点太稀了

13. 蝴蝶棒插进去，注意要插的角度

14. 主锅刀头有两个角度，一个大于90度，一个小于90度，要插入小于90度的那个口，如果你分不清角度，就记住插入的地方，左边的刀片高于右边刀片的那个口。如果蝴蝶棒角度插的不对，很容易脱落的

15. 锅里有馅料，看不到角度，这个时候，你就试着放，左边刀片高于右边刀片的口就对了，蝴蝶棒插对了，才不易脱落。4分钟/100度/反转小勺，馅料做好了，盛出备用

16. 面团一切为二，一半整形，另一半大碗盖上，避免水分流失。面团搓成长条，用切面板平均分成20个，10克左右一个，我做的烧卖个头比较小，总共做了40个，挺累。下次做，打算20克一个面团了

17. 分好的小面团揉圆，备用

18. 像擀饺子皮一样，擀成大一点的圆片

19. 用烧卖皮专用的擀面杖，中间粗的部分擀裙边

20. 如果实在没有，就用普通擀面杖的头来擀，效果没有图中好，但也能凑合，擀的时候撒点面，擀好以后，把面拍掉再包

21. 挖一勺馅料，放到面皮上，按实，然后把面皮往上拢，露出馅料包起来，中间按一下，花瓶状即可

22. 做好了，漂亮吧，哈哈

23. 放到蒸屉上，开水上锅，15-20分钟/V/速1蒸熟，时间不同，是因为也许你做的大小不同，自己看情况增减时间吧

24. 喷香喷香的，开动吧～