麻薯包、恐龙蛋

外脆里软的麻薯包，
刚出炉时是最诱人的...

此教程采用了椰子油，
烤出来的麻薯包真的特别的香，
你也试试吖~

换成黄油和玉米油也可以，
我都试过，
但感觉还是椰子油做出来的最香最好吃~

拉到教程下面（25步开始），
有不同麻薯粉的对比测评，
对麻薯的成功率也有一定的影响；

其实做这个东西，
怎么都不吃亏，
不管失败还是成功，
都可以吃，
而且，
还都，挺好吃的O(∩_∩)O哈哈~

用料  

麻薯包、恐龙蛋的做法  

1. 食材准备；

2. 牛奶和鸡蛋放一起，搅拌均匀，它俩需要常温的，如果是从冰箱拿出来的，混合均匀后建议放微波炉加热一分钟左右，不然会影响麻薯的膨胀；

3. 鸡蛋牛奶混匀后倒入麻薯粉；

4. 搅拌均匀，能看到点干粉也没事；

5. 把椰子油放微波炉加热1分钟左右，融化成液体，或者半液体的状态也可以；

6. 抓匀；

7. 不停的揉，这里需要点时间和体力，如果有厨师机的话，可能用厨师机代劳；
   
   刚开始是很容易断开的一个状态，不停揉搓的过程中，弹性会变大，面团儿会越来越光滑；

8. 揉成一个比较光滑的面团儿，喜欢黑芝麻的话，可以在即将揉光滑的时候放点黑芝麻进去，一起揉均匀；

9. 分割成小剂子，一个25克左右；

10. 揉圆；

11. 摆好，不要摆太密了，因为后面会长很大；

12. 面团都搓圆摆好后再把烤箱打开，上下管180摄氏度，预热5分钟左右；

13. 烤箱预热好了之后，在麻薯团上喷一点儿水；

14. 放入烤箱，上下管175-180度之间，烘烤25-30分钟左右，时间温度都是个参考值，要根据自己烤箱实际情况作调整，先上色好的可以先拿出来，还没上色的可以再继续烤；

15. 刚出炉的麻薯包真的特别好吃，外面是脆的，里面是软的，越嚼越上瘾，这一盘分分钟就没了，哈哈...

16. 切开后里面是空的，或者网状结构，我之前烤过一些失败的，里面是实心的，但我竟然感觉也很好吃，哭o(╥﹏╥)o

17. 里面还可以挤点卡仕达酱，又是另外一种风味的，卡仕达酱的教程我前面发过，戳这里：
    
    这个切面，是我用刮刀又填了一些整理过的，直接切开的没有这么饱满这么好看，你们可以想象到的🤫

18. 如果出炉后像这样回缩了，基本上就是没有烤熟，如果刚出炉几秒钟就回缩了，可以赶紧再放回去烤烤，还可以再膨胀起来的，如果冷却后那就算了，就那样吃吧，口感也不错哒~

19. 这种没有膨胀起来像石头一样的，可能就是面团儿没揉到位，弹性不够，所以膨胀力就很弱，但这种我觉得也很好吃哦，特别是刚出炉的，哈哈；
    
    所以说，做这个东西，怎么都不吃亏，不管失败还是成功，都可以吃，而且，还都，挺好吃的O(∩_∩)O哈哈~

20. 抹茶味和巧克力味的就是在原味的基础上分别加入4克左右的抹茶粉，或者8克左右的可可粉，做法都是一模一样的；
    
    但牛奶的用量建议增加10克左右，特别是可可粉的，它的吸水性比较强；

21. 试过很多次，加了抹茶粉和可可粉的，爆发力相比原味的稍微弱一些，所以，同等重量的面团，可能烤出来的大小，比原味的会小一点点；
    
    可可粉从5-10克的我都试过，太少了没什么巧克力味儿，太多了真的会影响膨胀力；

22. 抹茶的烤熟后，表面会发黄的，如果你不想让它发黄太狠的话，可以在膨胀起来后，盖上锡纸，但是烘烤的时间起码要延长5-10分钟，不然出炉后很容易回缩了；

23. 抹茶的，我后来都是像这样鼓起来后就盖锡纸了，但烘烤时间要加长，不然出炉后就会回缩；

24. 刚出炉的时候不要直接用嘴巴去咬哈，不然里面冲出来的一股热气会让你瞬间“如花似玉”...

25. 冷却后，表面就不那么脆了，吃起来是比较有嚼劲的，也挺香的；

26. 我多次试过三个不同品牌的麻薯粉，它们之间还是有挺大的区别的；
    
    这个图片里，左边是用的展艺的，右边是舒可曼的，很明显右边的大多了对吧，但分的面团都是一样重，都是25克的，舒可曼的会长的更大一些，裂纹也更多，但它出炉后回缩的概率也更大一些；
    
    起初我以为只是偶然，后来又实验了2次，每次都是用舒可曼的膨胀的更大一些，而且会膨胀的更快，但回缩率也更高一些；

27. 这个图片里，左边是蓝黛的麻薯粉做的，右边的还是舒可曼的；
    
    蓝黛的膨胀力跟展艺的差不多，都可以膨胀的很好，但都没有舒可曼的大，不过，它们都比舒可曼的更稳定一些，基本烤25-30分钟出炉后不会回缩；

28. 这个是分的30克的面团，用的舒可曼的麻薯粉；
    
    另外还有个现象就是，用展艺的麻薯粉，揉的时间要更长一些，起码要揉10分钟以上才能达到一个比较光滑的状态；
    
    用蓝黛和舒可曼的粉，揉5分钟左右就比较光滑了；
    
    还有一个区别就是：蓝黛和舒可曼的粉揉完后的面团，长时间放置后，面团会变得特别粘手，拿起来有点像揉断筋的面包面团，特别稀软；
    
    但是展艺的面团，我试过放三四个小时，再拿起来后还是比较光滑有弹性的；
    
    以上，是我做麻薯包以来反复实验得到的结果，但也是仅供参考，因为我不知道会不会还有别的因素会影响到它们的状态，比如，气温湿度什么的，哈哈；

29. 最后就是，不同品牌的粉，吸水性也不同，我试的这三个，舒可曼和蓝黛的吸水性差不多，展艺的比它们的稍微弱一点点，但用这三种粉，我的液体材料用量都没变过，总之，都可以做出来成功的麻薯，至于口感，都很好吃哦，关键还是看用什么油，我觉得油的味道对成品的影响还是很大的；
    
    我个人最喜欢椰子油的，真的特别的香，黄油和玉米油的也都试过，都可以做成功，你们也可以都试试哈~~~

30. 建议你们都先把原味儿的做好，再试可可和抹茶的，三种比起来，还是原味儿的最好吃；

31. 原味儿，我的最爱，喜欢黑芝麻的可以放点儿黑芝麻；

32. 放两天后的其实也挺好吃的，虽然表面不脆了，但吃起来很有嚼劲，是我喜欢的口感，有空试试~~~

小贴士

1、出炉后回缩了，一般是没有烤熟；

2、烘烤后没有膨胀像石头一样的，一般是面团儿没有揉到位；

3、家用烤箱温度多少都有点不均匀，烘烤的时候可以随时观察，先上色的可以先拿出来，没上色的继续烤；

4、如果用风炉的话，温度可能要在调高10-15度左右，具体的根据自己烤箱的实际温度作调整；

5、加可可粉和抹茶粉的，牛奶的用量再增加10克左右，特别是可可粉，它的吸水性比较强；

6、如果刚出炉几秒钟就回缩了，可以赶紧再放回去烤烤，还可以再膨胀起来的，如果冷却后那就算了，就那样吃吧，口感也不错哒；

7、刚出炉时，表面是脆的，里面是软的，冷却后，或者放一两天后，表面就不脆了，整体吃起来是比较有嚼劲的一个口感。