快手麻薯包（恐龙蛋）

第一次接触麻薯包（恐龙蛋）还是因为好奇，更重要的是馋嘴贪吃，哈哈。烘焙就是
这样子，一旦种草了，心里痒痒的，恨不得立马拔草，实践操作一番。这个也不难，手揉，也就十分钟左右搞得掂。成品大概是14个左右，我没称几克重，哈哈，大概大概吧，没有很规定，看个人喜欢的大小。忘记这个方子做了多少次，只要状态什么的达到要求，都是成功的，但烘焙不是千兵一律的操作，需要根据自己的烤箱脾气、面团吸水性的多少、鸡蛋的大小而做调整，文章篇幅比较长，但不难，细读文章后再动手会更容易操作。最后希望大家都能成功，谢谢。

用料  

快手麻薯包（恐龙蛋）的做法  

1. 除水跟黄油（图片忘记写上黄油了，后放）外，一股脑把材料倒进去，不分先后。（如果用植物油，这时候也一起倒进去，植物油建议还是用30g以内就好）

2. 用手抓匀一下下，明显偏干。记得带手套，不然黏糊糊的。

3. 倒了60g左右的水，一开始状态不太好看，但不要介意，继续抓揉。

4. 抓揉抓揉，这个状态就好，看着也是黏糊糊的，手套都粘住了，无所谓，加黄油会好很多。

5. 软化后的30g黄油放进去，也可以用40g，这个随意哈，无伤大雅，多点黄油就香一点咯。继续用手抓揉均匀。

6. 在盆里比较难操作，倒硅胶垫上继续。搓了大概一两分钟后，粗糙得很，面团粘在硅胶垫上的就拿刮板刮起来，手法是跟搓衣服似的搓。

7. 三四分钟后的状态，近距离看一下下，稍微有点光滑了，但整体还是不太细腻，没关系，后面调口味还是会揉得更光滑漂亮滴。要是想做原味，就继续揉至光滑细腻直接分割，进烤箱前的状态图在后面。

8. 搓揉的小视频，以及调口味前的面团状态。柔软程度参考一下，拿起来是挂不住的，自然慢慢滑动下垂。

9. 喜欢黑芝麻味的就放黑芝麻，蔓越莓、红豆什么的都可以，只要你喜欢就好。要是像什么可可，抹茶、南瓜味这些，在一开始就把它们加进去再揉就好，但是水量这些就要酌情增减了。

10. 搓揉搓揉，不怕它痛，搓搓搓。

11. 搓了三分钟左右，整体光滑细腻，像耳垂一样的柔软度，挂不住的状态，会自己往下掉，但不是奶油滴落的那种状态，这个要怎么说呢，自主体会体会可好？状态这样子才算好，过硬过干过软都会直接影响成品是否成功。

12. 全部分割完成后拿起来搓圆，是会有面团留在硅胶垫上的状态，没关系，刮板刮起来就好。

13. 搓圆，做馒头包子汤圆似的搓圆。

14. 全部搓圆后放烤盘上，个与个之间要留有空隙，会膨胀发大。我垫了油纸，防粘，不粘烤盘垫不垫都无所谓，但我这个不是咧。入烤箱前要喷水雾，起帮助表面结壳酥脆作用。这个就是小女生们的便携式喷雾瓶，哈哈，也挺好用的。

15. 我用200度，35分钟左右，出炉最好还是看状态，表面稍微上色就好，但时间也不能差太远，五分钟左右还是合理的，为了防止温度高导致上色快但没熟。一般都是170–180度，35分钟左右。

16. 这里大概是八分钟左右的状态，大概吧，哈哈，没有很特意去看时间。

17. 二十分钟左右的状态，基本全部膨胀起来了的，不要随意开烤箱门啊，以防遇冷回缩，得不偿失啊。不要着急，慢慢来，外面看看就好。

18. 三十分钟后的状态，我觉得上色可以了，就没有让它烤到35分钟，闷一下再出炉，温差大怕回缩。其实有时候我是不管那么多的，烤好立马拿出来，也没有回缩什么的，只要面团状态够柔软，充分烤熟了，也就无所畏惧了吧。但害怕回缩的还是闷一下下吧。

19. 室温十五分钟后的状态，刚出炉太烫了，不敢掰，十五分钟后也没有回缩。表皮轻敲是不会塌陷的，有轻轻的“砰砰”声，这是酥脆的表现，内里是空心滴，这也是麻薯成功与否的标志？吃起来韧韧的，越嚼越香，不是硬邦邦的那种喔。

20. 成品图1小剧场。过年的时候做的，哈哈，现在都10月中旬了，又快过年了都。

21. 成品图2小剧场。

22. 成品图3小剧场。

23. 成品图4小剧场。

小贴士

注意细节：1、面团状态水量一定要够够的，柔软度要一致，耳垂般柔软啊，不知道状态的捏捏耳垂再动手吧；2、鸡蛋也不要省，一个鸡蛋是不怎么够的，80g左右，相差不要太大。3、进烤箱前记得喷水雾，喷多点也无所谓，但不是要洒水那样多啊；4、烤箱记得提前预热好。最后希望大家都能做出理想中的麻薯包（恐龙蛋），预祝成功哈。