土豆醉排骨

时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份

用料  

土豆醉排骨的做法  

1. 排骨剁小块，洗净除去血水。

2. 排骨加盐、生抽5g、淀粉腌制20分钟。

3. 腌制的同时可以：
   备料：土豆切滚刀块。蒜切末，葱切葱花。
   做调味汁：大碗里放生抽、老抽、醋、香油、糖、白胡椒粉、蒜末、葱花混合。

4. 锅中倒油，油5成热后（用木筷子置于油中，能看到有微小的气泡慢慢浮起），放入土豆炸至表面微皱（5分钟左右），捞出备用。

5. 继续保持5成油温，一块一块放入排骨，炸到排骨微微变黄（6-7分钟），此时不用捞出排骨。

6. 提高油温至7成热（油锅表面气泡加速翻滚），倒回土豆，继续炸到土豆和排骨表面金黄微焦。
   捞出排骨和土豆，沥一下余油。

7. 趁热将排骨和土豆倒入调料汁中，摇晃拌匀。

小贴士

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