醉排骨-菜不醉人人自醉

今天推荐的这道菜，是一道闽菜，乃是福州最著名的菜品之一，在福州人心目当中，几乎与佛跳墙、肉燕等名菜不分伯仲，偏偏又是简单易做，食材也是再普通不过！

用料  

醉排骨-菜不醉人人自醉的做法  

1. 排骨洗净沥干水分，加两汤匙料酒、
   半茶匙盐、半茶匙白胡椒粉，腌制20分钟

2. 准备一个带盖的容器，倒入两勺生抽，四勺陈醋，
   一勺黄酒，一勺糖，适量蒜末及香菜，调成醉汁

3. （此步骤特别重要，成败与否皆在醉汁）

4. 此配方白搭，沾肉吃火锅都是一流

5. 腌好的排骨均匀裹上淀粉

6. 油锅烧至7、8成热，逐一放入排骨炸，
   待淀粉炸成硬壳后捞出，再下锅复炸一次

7. 排骨沥油，趁热装入醉汁大碗内，
   盖上盘盖，上下摇晃，让汤汁和排骨混合均匀

8. 掀开盖碗，香气醉人！看！
   团子身边围观的一群小伙伴在咆哮！

小贴士

醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

➤ 猪排骨：营养价值极高，有补肾养血，滋阴润燥，补中益气，强壮筋骨，补钙等功效；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。