用料
蚝油 | 3-4勺 |
葱 | 2根 |
蒜 | 15-25瓣 |
盐 | 2-3小勺 |
姜 | 3片 |
海鲜酱油 | 3-4小勺 |
花甲 | 2-3斤 |
料酒 | 3-4勺 |
糖 | 一小勺 |
啤酒🍺 | 1-2斤花甲/500ml左右 |
酱香蒜泥花甲+啤酒🍺的做法
买回来的花甲放在水中加点盐泡着
蒜瓣全部剁成泥,越碎越好
葱洗净切成小段锅中烧开水,加入花甲丶料酒丶拍碎的姜,煮至沸腾有白色泡沫,花甲个个开口,捞出,用清水冲洗2-3次放一旁冷却
起锅烧油,小火,放入蒜泥,熬制一小会儿,蒜泥香味出来即可
倒入花甲,不断翻炒,加入蚝油丶糖,再次翻炒,倒入啤酒🍺丶海鲜酱油,翻炒两下,大火盖上锅盖闷7-8分钟,待啤酒烧干,倒入葱花,翻炒两下,起锅装盘!!
小贴士
蒜泥一定要多,小火熬出蒜香味,香味扑鼻的那种
花甲要喂,让它吐沙,这样口感好
蚝油必不可少,海鲜酱油提味
白糖丶啤酒🍺提鲜
注意!!!
加了啤酒🍺的花甲和没加的是两种味道