鲜肉花甲

用料  

鲜肉花甲的做法  

1. 花甲用盐水重复搓洗2次，然后用清水反复洗净

2. 五花肉切成肉沫，备用

3. 蒜，朝天椒、葱、姜切细备用

4. 油烧热后，大火，先放姜煸炒，然后放切好的一半大蒜丁煸炒，然后放入朝天椒煸炒，香味浓时倒入洗净的花甲煸炒

5. 花甲大火煸炒两分钟后转中火，放入十三香2-4勺和盐 蚝油 香菇老抽 鸡精 （适量)，继续煸炒，感觉有点粘锅是，喷入小半碗水（吃饭的小碗）然后大火炒至花甲全部开口，最后撒入剩下的蒜末和葱末、鲜肉沫，煸炒至肉沫熟后，即可装盘食用。

小贴士

怕花甲有沙的朋友，可以将花甲洗净后，倒入烧开的水中，花甲开口后出锅，然后用冷水过洗两遍备用。 这样保证没有一点沙了，而且也不影响花甲的口感。 最后放入鲜肉沫可以提升花甲的鲜味。